Nachdem du die .zip-Datei heruntergeladen hast, öffnest du den Ordner "Folder". Markiere mit cmd + c einen Ordner deiner Wahl.

Um dir später ein wenig Arbeit zu sparen, änderst du jetzt die Rechte für iTunes. (Vergiss am Schluss nicht, die Rechte wieder zu ändern.) Öffne "Programme" im Finder, und klicke auf das iTunes-Icon. Mit cmd + i öffnest du das "Infos zu: iTunes" - Fenster. Ändere die Zugriffsrechte auf "Lesen & Schreiben".

Klcke jetzt in dem selben Info-Fenster das Icon oben links an. Sobald es einen blauen Rahmen hat, fügst du mit cmd + v das zuvor kopierte Ordner-Icon ein. Schliesse mit cmd + w das Info-Fenster.

Gehe jetzt wieder zur bei mir heruntergeladenen Datei, und öffne den Ordner "Icons". Markiere wieder mit cmd + c das Icon deiner Wahl.

Öffne nun wieder "Programme" im Finder. Du siehst nun schon das geänderte Programm-Icon. Mach einen Rechtsklick auf das Icon und gehe zu "Paketinhalt zeigen". Klicke dich über "Contents" >> "Resources" zum "iTunes.icns" - Icon. Klick das Icon an und öffne mit cmd + i das "Infos zu: iTunes.icns" - Fenster.

Im "Infos zu: iTunes.icns" - Fenster klickst du wieder oben links auf das iTunes-Icon (achte auf den blauen Rahmen), und fügst mit cmd + v das zuvor kopierte Icon ein.
Schliesse das Info-Fenster, starte iTunes neu, und die Sache ist geritzt.